После поимки семги, ее нужно быстро, а главное грамотно, разрезать и засолить. Делается это следующим образом. Сначала рыбу разрезают по брюху и вынимают все внутренности, тщательно вымывают семгу со средины. Далее, ближе к голове семги, в середине делаются два надреза шириной в 2-4 см (в зависимости от веса и размеров рыбы). Также делается еще один надрез по направлению к хвосту (шириной 2-3 см). Надрезы не должны быть сквозными и не пробивать кожу рыбы. Чешуя остается не тронутой. После проделанной работы, остается просолить семгу. В первую очередь забивают солью порезы, далее вся внутренняя часть, потом забивают солью жабры и, наконец, натирают внешнюю часть семги по чешуе. Засоленную семгу заматывают в тряпку и откладывают в прохладное место на неделю. В конце недели рыбу разматывают и вытирают от излишков соли. После этого ее вновь заматывают в ту же тряпку и возвращают в прохладное место.
Этот способ засолки семги подходит для рыбы 6-10 кг, для более мелкой или крупной рыбы порезы делаются соответственно более узкие и широкие.
Если рыбу хранить в более теплом месте, то засолка проходит более быстро.
Если рыбу нужно упаковать или взять с собой в дорогу, то она разматывается и подвешивается, чтобы рыба немного подсохла и избавилась от части рассола.
Другие рыболовные статьи по теме:
-
Нерест семги
Нерестилищем для семги служит яма длиной в 2-3 м, вырытая самкой. Известный ихтиолог Фритч описал процесс нереста семги следующими строками: «Самка семги располагается вдоль своего нерестилища, упираясь при этом головой в край ямы, и ожидает прихода ... -
Ловля плотвы, способы ловли плотвы
Ловля плотвы занимает довольно незначимое место в статистике популярности ужения пресноводной рыбы и уступает ельцу, ершу и даже пескарю. Одной из причин такого несправедливого отношения к этой рыбе есть привкус горечи мяса плотвы, особенно летом. ... -
Ловля сома, ловля сома на квок, способы ловли сома
Ловля сома на квок бесспорно занимает первое место в графе самых эффективных способов ловли сома. И действительно, трудно назвать место, где водятся сомы и не ловят на квок. Само происхождение названия этого метода («квоченье») имеет две версии: ... -
Карп, ловля карпа, способы ловли карпа
Ловля карпа в наше время считается самым увлекательным спортом после ловли форели и лосося. Этот спорт не только увлекателен, но и очень трудный, поскольку карп очень сильная и большая рыба. Лосось же у нас не встречается, а что касается форели, то ... -
Способы ловли крупных карпов
Есть несколько нехитрых способов ловли крупных карпов, вот некоторые из них. 1) за этим методом мы уже не будем «парится» за целостность и крепость лески. Было бы не плохо использовать катушку, но она дорогая, неподручная и не на каждой местности ... -
Ловля налима, способы ловли налима
Ловлю налима можно разделить на три периода: ловля налима осенью; ловля налима зимой; ловля налима весной. Ловля налима осенью Клев налима осенью начинается где-то в сентябре-октябре, но может быть и позже. Это зависит от погодных условий - ... -
Ловля краснопёрки, способы ловли красноперки
Если правильно определить местопребывания рыбы, то ловля краснопёрки на удочку или донную очень даже добычливая. Впрочем, в ловле краснопёрки или плотвы отдаётся предпочтение, конечно, первой, так как она более красивее второй и менее упориста ... -
Способы насаживания живца на крючок
Способов насаживания существует очень много, в каждой местности найдется свой, излюбленный. Чаще всего живца цепляют за спинку, около спинного плавника так, чтобы он висел горизонтально. Так же часто насаживают живца, пропуская крючок через ... -
Ловля судака, способы ловли судака
Ловля судака производится в местах, где у нас во-первых – твёрдое дно, а во-вторых есть перепады глубин, при чём это в первую очередь касается рек. Нужно искать именно резкие перепады глубин – это русловые бровки, входы-выходы из ям, места с ... -
Ловля окуня, способы ловли окуня
Ловля окуня очень забавная и верная вещь. Начинающим, не опытным и нетерпеливым ловля этих прожорливых рыб должна понравится, поскольку они почти всегда хапает свою наживку без всяких церемоний (за исключением мелкого окуня и если он сыт). ...
Буду рад если Вы поделитесь статьей с друзьями:
Идёт загрузка...